طرز تهیه و انواع آش
طرز تهیه و انواع آش

طرز تهیه و انواع آش

طرز تهیه و انواع آش

یکی از معروف ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی، آش است.

آش انواع و اقسام مختلفی دارد که معروف ترین آن ها، آش رشته است

تقریبا می توان با اطمینان گفت که هر ایرانی در طول عمرش حداقل یک بار آش یا آش رشته را خورده است.

البته این غذای خوشمزه که پایه اش سبزیجات است، انواع و اقسام مختلفی دارد که خیلی از آن ها را شاید تا به حال نخورده باشید..

میتوانید برای خرد کردن سبزی های این آش لذیذ از سبزی خردکن های شرکت آبا استفاده کرد

یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی آش است.

آش را معمولا با مواد غذایی مختلفی که در بیشتر اوقات سبزیجات و حبوبات هستند، می پزند

این غذای خوشمزه شباهت های بسیار زیادی به سوپ دارد

اما از این نظر که آش و سوپ هر دو غذاهایی به اصطلاح آبکی هستند  شباهت هایی وجود دارد

درباره ی آش باید بگوییم که این غذای لذیذ را خیلی ها پیش غذا می دانند البته این دسته از اشخاص باید معده ای خیلی قوی داشته باشند

که این غذا را به این عنوان قلمداد می کنند زیرا آش از آن دسته غذاهای سنگین است

به اصطلاح یک کاسه ی آن برای سیر شدن کامل برای یک وعده کافی است.

مواد لازم برای آش کشک

در زمان های قدیم پختن آش آن قدر مرسوم بوده که به کسی که غذا می پخته آشپز می گفته اند

به کسی هم که در حال پختن غذا باشد می گویند که دارد آشپزی می کند

که این خود همه گویای ارزش و همه گیر بودن آش در سفره های ایرانی از دیرباز دارد.

در بحث پختن آش به صورت عمومی از حبوباتی همچون:

انواع لوبیا، عدش، نخود، ماش، جو و حتی گاهی گندم استفاده می شود.

معمولا برای خوشمزه تر شدن آش این حبوبات را از قبل هم خیس می کنند تا خوشمزه تر شوند و هم از قبل آن ها را می پزند،

سبزیجاتی همچون تره، اسفناج، نعنا و سیر فراوان، رشته های درازی که از گندم و آب درست می شوند

به نام رشته ی آشی، پیاز و انواع ادویه ها استفاده می گردد

آسیاب های آبا به شما در آسیاب بهتر ادویه ها کمک میکند

دقیقا با همین مواد می توان یک آش رشته ی خوشمزه درست کرد و با حذف کردن و

جایگزین کردن این مواد با دیگر مواد غذایی نیز می توان یک آش دیگر درست کرد.

در همه جای ایران، آشی مخصوص به آن منطقه وجود دارد

طرز تهیه و انواع مختلف آش ها

مواد لازم برای آش دوغ

معمولا ما آش دوغ را منتسب به استان اردبیل می دانیم.

البته این آش را در شمال غربی، غرب ایران که همان اردبیل باشد،

همدان، ارومیه، قزوین و شیراز می پزند. در آش دوغ اردبیل که اصلش برای سرعین است؛

سیر فراوان، دوغ ترش، نعنا داغ، تخم مرغ، نخود و برنج نیم دانه پخته می شود.

آش دوغ قزوین:

این آش از نوع قزوینی اش را با لوبیا چیتی، آویشن، سبزی آش، برنج، دوغ، قلم گوشت، نعنا، پیاز داغ و روغن و ادویه های مختلف می پزند.

دیگ و قابلمه های آبا برای مهمانی های شما میتوانند بهترین گزینه برای تبخ این آش باشند

آش شله قلمکار تاریخچه ی آن

این آش را در زمان ناصرالدین شاه قاجار بسیار می پخته اند

درباره ی آش شله قلمکار جالب است بدانید

که ناصرالدین شاه نذر آش شله قلمکار داشته و برای ادای آن هر سال به سمت ییلاق های شمال غرب تهران می رفته

می گویند که به دستور شاه ۱۲ دیگ آش از بهترین تکه های گوشت گوسفندی که تازه ذبح شده باشد

و دیگر خوراکی ها از صبح علی الطلوع بار می گذاشته اند تا برای ظهر آماده شده باشد.

درباره ی آش شله قلمکار و طعمش باید بگوییم که را یکی از بهترین آش هایی که خورده اند، بوده است.

برای پخت آش از گوشت گوسفندی، سبزی، سیر و پیاز و حبوبات استفاده می شود.

 مواد لازم برای تبخ آش کشک

آش کشک یکی از غذاهای سنتی در کهکیلویه و بویر احمد است.

آش کشک دستور پخت خاصی ندارد و پختش بسیار آسان است.

کشک، خرده برنج، نعناع، نخود و انواع ادویه استفاده می شود.

طرز تهیه آش آلو

این آش نوعی از آش های مشترک ایرانی ها است که در آن، برنج، آلوی تازه، گشنیز، جعفری و تره استفاده می شود.

در این آش برخی کوفته ریزه و نعنا داغ استفاده می شود.

کوفته ی این آش را از گوشت گوسفند، گوساله، شتر و مرغ درست می کنند

برای  سریع تر خرد کردن مرغ از مرغ خرد کن های آبا استفاده کنین.

مواد لازم برای پخت آش ترخینه

یکی از دیگر آش هایی که بسیار محبوب است و معمولا در بیشتر شهرهای ایران طبخ می گردد، آش ترخینه است.

این آش را از جوشاندن بلغور در دوغ ترش و یا شیر به همراه نخود و لوبیا و اسفناج و همچنین زردآلو و آلوچه پخته می شود

همراه با این آش، شیره ی انگور و سرکه نیز میل می گردد.

مواد لازم برای آش جو

آش جو هم از آن آش های بدون مرز در ایران است.

در درست کردن این آش از سبزیجات معطری همچون: شوید، گشنیز و تره استفاده می شود.

در این آش حبوباتی همچون: نخود، لوبیا و خیار چنبر پخته می شود. پیاز و کشک و نعنا داغ هم در این آش استفاده می شود.

 

اشتراک:

گذاشتن دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Call Now Buttonتماس بگیرید !
X
پشتیبانی در واتس آپ