طرز تهیه کباب کوبیده
کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از انواع کباب های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است.

جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پر مصرف ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است.

کباب کوبیده مانند خورشت قرمه سبزی از آن دسته غذاهایی است که کمتر کسی را می توانید پیدا کنید که از آن خوشش نیاید.

کباب کوبیده اصیل ایرانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود ولی امروزه این کباب با گوشت گوساله نیز طبخ می شود.

در این دستور برای تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی ( قلوه گاه ) و گوشت گوساله ( راسته ) استفاده شده است

که تقریبا بهترین ترکیب برای کباب کوبیده است.

با این ترکیب می توانید کباب کوبیده ای یکدست و با چربی متعادل تهیه کنید.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب کوبیده تهیه کنید.

در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

طرز تهیه کباب کوبیده

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشویید سپس چرخ کنید.

در صورت تمایل می توانید پیازها را با رنده ریز رنده کنید.

پس از اینکه پیازها را رنده یا چرخ کردید پیازهای رنده شده را با دست فشار دهید تا آب اضافی شان خارج شود.

آب پیاز را کنار بگذارید و پیاز رنده شد را داخل یک کاسه مناسب بریزید.در مرحله بعدی باید گوشت را چرخ کنید.

به همین منظور گوشت را به صورت قطعات کوچکتر خرد کنید و چرخ کنید.

بهتر است گوشت را دو بار چرخ کنید تا منسجم تر شود.

در مرحله بعدی زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید.

در این مرحله باید مایه کباب کوبیده را به خوبی ورز دهید تا کاملا یکدست شود تا زمان کباب کردن از سیخ نریزد.

اندازه استاندارد کباب کوبیده

وزن استاندارد هر کباب کوبیده باید بین ۷۵ تا ۱۲۵ گرم باشد ،

البته وزن کلی کباب کوبیده به اندازه و پهنای سیخ هم بستگی دارد.

در صورتی که بیش از حد مایه کوبیده روی سیخ قرار دهید

ممکن است کباب شما از روی سیخ بریزید ، ضمن اینکه کباب مغز پخت نمی شود.

در صورتی که کمتر از وزن استاندارد هم از مایه کوبیده روی سیخ قرار دهید

ممکن است کباب شما خیلی سریع بسوزد و در صورتی که نسوزد مطمئنا کباب شما خشک خواهد شد.

پس در زمان سیخ کردن مایه کوبیده این موضوع را حتما در نظر بگیرید.

با استفاده از کباب پز در سایز های دلخواه در هر کجای از منزل. ویلا .رستوران و یا هر جای دیگر گذاشته و استفاده نمایید.

اشتراک:

گذاشتن دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

X