طریقه گلاب گیری
طریقه گلاب گیری

طریقه گلاب گیری با دستگاه گلابگیر

 

گلاب کاشان محصولی که افراد زیادی را از جای جای جهان به این سمت کاشان جذب کرده است

و نام این شهر به عنوان پایتخت ثبت شده است . کیفیت بالای گلاب کاشان یکی از مهم ترین دلایلی است

که در جهانی شدن شهرت این محصول تاثیر داشته است .

در ادامه با انواع روش های تولید گلاب درجه یک کاشان آشنا می شویم .

تولید سنتی گلاب

 

تولید گلاب به روش سنتی یکی از راههایی است که از گذشته تا به امروز مرسوم بوده و هم چنان این روش ادامه دارد .

برای نخستین بار جکیم ابو علی سینا موفق به تولید گلاب شد که آن را با نام های گل سرخ ، جوهر گل سرخ و … نیز می خواندند .

در این روش گل محمدی را به مقدار مشخص و همراه آن میزان معینی از آب را دیگی از جنس مس ریخته و درپوش دیگ

( تغار مسی ) را روی آن می گذارند و به کمک زنجیر هایی که به دیگ متصل است محکم می کنند .

در این بین با استفاده از واشر های پلاستیکی بین درپوش و دیگ از نشت کردن بخار جلوگیری می کنند .

روی درپوش دیگ سوراخ هایی تعبیه شده است که به وسیله دو لوله آلومینیومی

( نیچه ) دیگ را به پارچ های دسته دار مسی متصل می کند .

بخار حاصل از تقطیر محتویات دیگ از طریق این لوله ها به داخل پارچی

که درون دیگ مسی قرار دارد هدایت شده و به مایع تبدیل می شود .

مدت زمان طریقه گلاب گیری در روش سنتی بین ۴ الی ۸ ساعت است که در طول شبانه روز می توان چهار بار این عمل را تکرار کرد

و به ۹۰ الی ۱۲۰ کیلو گرم گل محمدی در شبانه روز احتیاج است .

به طور معمول از یک کیلو گرم گل محمدی ۱٫۵ لیتر گلاب به دست می آید که نیم لیتر اولیه بسیار مرغوب و خوشبو و غلیظ می باشد .

تولید صنعتی گلاب

برای تولید گلاب به روش صنعتی از دستگاه ها گلابگیری  و ماشین آلات پیشرفته ای از جنس استیل و آلومینیوم استفاده می شود .

نخست گل محمدی و آب را به مقدار معین در حجم بالا داخل دیگ های بزرگ صنعتی قرار داده

و با حرارت غیر مستقیم که اغلب با بخار آب می باشد از بین مخلوط گل و آب عبور داده می شود .

پس از انجام مراحل تقطیر گلاب به مخازن استیل هدایت شده و در آن قسمت جمع می شود .

از این مرحله عملیات پاستوریزاسیون و صاف کردن گلاب صورت می گیرد

که گلاب را تا درجه ۸۰ درجه سلسیوس گرم نموده ( برای میکروب زدایی )

و از فیلترهای مخصوص که از جنس کاغذی و یا پلاستیکی هستندعبور داده می شود

و در پایان در منبع ذخیره می شود و پس از آن عمل پر کردن بطری ها صورت می گیرد .

در این قسمت گلاب با همان دمای بالا داخل بطری هایی که جنس شیشه و یا پلی اتیلن دارند ریخته می شود

و با درب های آلومینیومی و یا پلاستیکی غیر قابل نفوذ پلمپ می شود .

در روش صنعتی تولید گلاب با رعایت کلیه موازین مختلف در حین تولید و بسته بندی ، محصول مورد نظر

از نظر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی و همین طور میکروبی مطابق با استانداردهای تعیین شده در صنف خواهد بود .

عطر گل محمدی نیز به صورت لایه ای زرد رنگ و چرب که بسیار سبک می باشد

به صورت نیمه جامد و غیر محلول بر روی سطح گلاب قرار می گیرد .

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی گلاب

•    آب مورد استفاده در تولید گلاب باید کاملا بهداشتی و تمیز باشد .
•    گلاب اصل باید کاملا زلال ، بیرنگ ، بدون رسوب و ذرات خارجی باشد .
•    گلاب باکیفیت دارای بوی مطبوع ، مزه گس مانند و تلخ ، فاقد بوی پختگی و ترشیدگی و سوختگی می باشد .
•    میزان اسانس گلاب باید در ۱۰۰ سانتی متر مکعب حداقل ۱۲ میلی گرم باشد .
•    عدم استفاده از اسانس های تقلبی و سنتزی در تولید گلاب اصل
•    مطابق بودن شناسنامه شیمیایی گلاب با استاندارد های ملی ایران
•    استفاده از بطری های شفاف و نو ، استریل شده و …
•    دارای برچسب حاوی کلیه اطلاعات ضروری
•    استفاده از بسته بندی های مناسب و شکیل

با استفاده از دستگاه های گلاب گیری شما طریقه گلابگیری را به راحتی هر چه تمام تر میتوانید انجام دهید

برای مشاهده و خرید انواع دستگاه گلابگیری در ابعاد مختلف روی این لینک کنید.

اشتراک:

گذاشتن دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Call Now Buttonتماس بگیرید !
X